"Le Secret" en AOP Gigondas du Domaine La Fourmone

Le Secret provient d’un milieu escarpé où la marne est rose et où la vigne s’imprègne d’effluves de genêts et de pins d’Alep, au lieu dit du "Petit Montmirail". Ce terroir de l'oligocène est situé à l'Est de la barre rocheuse de Beauregard. Un endroit privilégié où les oliviers abritent des bouquets de thym et de romarin. Un lieu où il fait bon vivre et qui porte en lui les saveurs de la Provence.

Il est associé plus au Nord/Ouest de l'appellation au terroir très confidentiel et très particulier du Cône de la Font des Papes. Terroir de l'époque du Quaternaire. Ce terroir est composé de sables fins argileux et de cailloutis calcaires. Sa rareté est la clef de son succès. La cuvée Le Secret est le fruit de l’assemblage de ces deux terroirs d'exception.

Ce Secret c’est le nôtre. La quintessence de nos Gigondas, le précieux mystère qui attise nos papilles et ne demande qu’à se dévoiler pour des repas d’exception.

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Les baies gorgées de soleil portent en elles les effluves méditerranéennes qui voyagent sur les petits coteaux. Ce vin est issu d’un assemblage de cépages Grenache et Mourvèdre majoritairement. Chaque vinification est gérée indépendamment.90 % élevé en cuve béton 10 % en demi-muids de chêne (600 litres).Garant de qualité, les chênes sont strictement sélectionnés par notre tonnelier MOF « Meilleur ouvrier de France ». Ils sont issus de forêts françaises de différentes origines :Allier, Vosges et Nièvre.

Ce sont des bois sur des chauffes moyennes.

Robe violine claire présage d’une riche concentration.

Nez explosif.

Il déploie d’intéressants arômes de cacao et de boîte à tabac.

Il révèle de subtiles nuances de pâtes de fruits bien mûrs.

Dans le même registre aromatique, la bouche s’affirme sur des notes de réglisse et d’essences méditerranéennes.

À carafer de préférence

Température de service : entre 16° et 18°
Potentiel de garde : 5 à 10 ANS

Viandes rouges, viandes blanches, volailles, gibiers, fromages.

Nous l’aimons sur :

Un pigeon de Bresse rôti, une brouillade de truffes, une poêlée de girolles, un gâteau cacaoté

L’association du Secret sur une tomme de brebis italienne «Moliterno» à la truffe noire, restera un grand souvenir.

2019
Un millésime solaire qui reste frais, proche de l’exceptionnel. De belles acidités, beaucoup de fruits et de beaux équilibres.

2016
Après un été très sec, quelques pluies salutaires en septembre ont permis de récolter des raisins sur la fraîcheur. De très belles matières, beaucoup de concentration et de très beaux équilibres.

2015
Un millésime riche, promis à un bel avenir pour les collectionneurs.Sa consistance est impressionnante.Les tanins sont contrebalancés par l’abondance de fruits sucrés, caractéristiques du millésime. Un régal pour les papilles.

2011
Un millésime élégant, marqué par un printemps exceptionnellement chaud.Ce sera un des millésimes le plus précoce des vingt dernières années. Millésime qui se caractérise par des arômes de fruits noirs, de confitures et d’épices douces nuancées de cannelle et de réglisse.

2010
Une grande richesse phénolique due aux températures fraîches observées en août et en septembre.Un très joli grain et une grande finesse des tanins confèrent à ce millésime un réel potentiel à la garde.